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制藥行業趨勢:水活度測量(下)
應用領域:
日化/制藥
本期我們為制藥用戶帶來更加詳細具體的水活度在制藥領域的應用案例。我們一起先睹為快吧。
制藥行業趨勢:水活度測量(上)
應用領域:
日化/制藥
對藥物產品來說,水活度是一個高效的且必不可少的質量參數。為此,我們將分上、下兩期為制藥領域用戶帶來水活度的應用及測量介紹。本期我們將重點從理論概念出發進行介紹。
水活度與烘焙產品的保質期
應用領域:
食品/飲料/煙草
影響烘焙產品質量和保質期的最重要因素之一是水活度。水活度控制有助于防止或減少各種降解,如酸敗、微生物腐敗、老化或因水遷移引起的質地變化。
膠囊的水分活度測試應用
應用領域:
日化/制藥
膠囊殼是用食用級藥用的明膠經過精處理與輔助材料制造而成的用于盛裝固體粉末、顆粒的卵狀空心外殼。膠囊殼具有良好的生物利用度,能迅速、可靠和安全地溶解,對于明膠膠囊開發,應該使膠囊的水分活度與內部藥物劑量配方相匹配。
Novasina:水活度在煙草行業的應用
應用領域:
食品/飲料/煙草
煙葉和紙張是吸濕性極高的材料-這也就是說它們都受到附近空氣潮濕度的影響。如果周圍的濕度低,水分便會被從材料中流失,使得材料變干,破壞其特性。這可能導致煙絲萎縮,從卷煙中掉出來?;蚴茄┣褵煙熑~開裂,甚至乎紙張被錯誤地喂入機器,造成生產線延誤等種種問題。
水分活度——食品安全的另一個關鍵因素
應用領域:
食品/飲料/煙草
水分活度——食品安全的另一個關鍵因素
肉制品中水分活度的影響
應用領域:
食品/飲料/煙草
因為水分活度對產品的化學反應能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大,因此在肉和肉制品中水分活度的檢測變得越來越重要。因此,水分活度對食品的保存非常重要。有多種方法保存食品,例如鹽制、糖漬、干燥和凍干,能減少產品中的濕度對微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓,這也意味著水分活度的降低。
水分活度對益生菌生長的影響
應用領域:
食品/飲料/煙草
水分活度與水分含量(克水/克物質)不能直接等同,它指的是當前樣品中自由水的體積和可用性。水分活度通過aw值評價,范圍是0(絕對干燥)~1(簡明濕度)。只有該組分能活躍的與環境濕度進行水分交換,并且有可能形成表面微生物生長的合適培養基,它才能影響微生物的穩定性。水分活度對食品中的化學反應也有重要的影響。
水活度測量在營養食品中的作用
應用領域:
食品/飲料/煙草
水是影響包裝的營養成分和藥品化學和微生物穩定性的關鍵因素之一,盡管在家庭和倉庫的濕度和溫度是動態變化的,但它們仍然遵循一定的規律,產品和包裝可以有效的進行設計,使其保持穩定的水活動。
巧克力中水分活度的應用
應用領域:
食品/飲料/煙草
水活度被定義為當前可用“自由水”的量,和水分含量沒有直接的對比關系,水活度-aw值范圍在0(絕對干燥)和1(100%相對濕度)之間。
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