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美國魯道夫Rudolph—轉化糖測量
應用領域:
食品/飲料/煙草
轉化糖漿,也稱為果葡糖漿,轉化糖是單糖葡萄糖和果糖的混合物,由雙糖蔗糖水解而成。這種混合物的旋光度與原蔗糖的旋光度正好相反,這就是為什么它被稱為轉化糖的原因。轉化糖是用于食品中一種常用的甜味劑,具有運輸方便、保質期長等優點。
快速可靠的沉淀研究方法-Turbiscan多重光散射儀
應用領域:
食品/飲料/煙草
許多工業產品在使用過程中,都會出現沉降不穩定現象現象,對最終使用性能產生影響。配方開發者需要限制顆粒沉降過程,提高產品貨架期。同樣,產品也應該具有良好的再分散性,從而保證樣品在使用前的均勻性。借助于Turbiscan技術,我們可以充分地研究沉降機理,量化、比較沉降速度,以快速評估貨架期。
FlashSmart元素分析儀提供優異的準確度及重復性的樣品分析結果
應用領域:
食品/飲料/煙草
本文提供了FlashSmart 的16個樣品的兩組分析測試數據。樣品為石油石化行業化學品,數據分別來自于賽默飛元素分析儀全球技術中心及大昌華嘉上海應用中心。儀器在N-Protein 模式下進行分析,該數據由不同的標準品及分析測試人員得出。
FlashSmart有機元素分析儀的無機物測定硫酸亞鐵中硫的測定
應用領域:
食品/飲料/煙草
在經典的有機元素分析儀可分析碳氫氮硫氧五種元素。在中國很多人認為元素分儀測定硫是無法測定準確的,認為空白值非常高,硫元素殘留嚴重,導致即使購買了元素分析中的硫模塊也無法使用測定硫元素:殘留→殘硫。久而久之徹底放棄元素分析中硫的測定,這對于儀器的購買者來說完全是一種極大的浪費,這也和現代分析儀器發展方向相背道而馳。
凝乳酶誘導的牦牛酪蛋白膠束凝固特性-與奶牛酪蛋白膠束的比較
應用領域:
食品/飲料/煙草
了解凝乳酶誘導的酪蛋白膠束形成凝膠的凝血特性對牦牛奶酪加工具有重要意義。我們之前已經發現牦牛奶需要更長的發酵時間,但與牛奶相比,牦牛奶能形成更強的凝膠。在本研究中,我們的目標是了解凝乳酶誘導牦牛酪蛋白膠束的特性,并與奶牛酪蛋白膠束進行比較。本研究利用粒度分析、微觀流變學、流變學、激光共聚焦掃描電鏡圖像(CLSM)和低溫掃描電鏡圖像(cryo-SEM)等技術,研究牛奶和牦牛奶的凝膠機理。
水活度與烘焙產品的保質期
應用領域:
食品/飲料/煙草
影響烘焙產品質量和保質期的最重要因素之一是水活度。水活度控制有助于防止或減少各種降解,如酸敗、微生物腐敗、老化或因水遷移引起的質地變化。
多糖溶液交聯凝膠化過程微流變學研究
應用領域:
食品/飲料/煙草
壓裂液中稠化劑溶液凝膠化過程決定著壓裂施工的成敗。本文采用光學微流變的方法研究了交聯劑用量、溫度、濃度對兩種多糖類稠化劑低濃度胍膠和纖維素溶液的交聯過程的影響。
食品應用第4期 | 食品快速預判貨架期系列儀器
應用領域:
食品/飲料/煙草
食品消費一直以來都是人們的第一需要,隨著生活水平的提高,對食品的要求也不僅僅是停留在充饑層面,而是更多的追求食品的營養、健康、味道等功能。
食品應用第3期 | 食品快速預判貨架期系列儀器
應用領域:
食品/飲料/煙草
我們不僅為用戶提供互補的物性及化學表征分析,同時依靠我們對應用的理解,讓大家能夠獲得應用軟件和應用案例的充分支持。
食品應用第2期 | 食品快速預判貨架期系列儀器
應用領域:
大昌華嘉科學儀器部專業提供分析儀器及設備,代理眾多歐美先進品牌。對于食品的配方、工藝選擇以及安全健康嚴格把關,為最終的產品質量保駕護航。
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